怎样挑选干香菇 香菇的营养价值 -

2017年07月27日09:22 编辑:传奇养生网

香菇是生活中常见的食物,大家都知道香菇的营养价值很丰富,味道也很好,深受大家的喜爱。那么你知道香菇该如何挑选吗?下面就让我们一起去了解下吧。

市场上的香菇分为鲜香菇和干香菇两种,挑选干香菇需要更加的仔细。首先是看香菇的大小,大小一致的比较好,再看是否把香菇的腿剪掉了,剪掉腿的香菇重量较轻,这样更加实惠。接下来是看颜色,香菇菌盖内侧的条纹颜色如果是白色或者是黄色,说明是当年的新菇。

如果颜色呈治癫痫哈尔滨哪个医院好现出紫红色,那么就是陈年的香菇了,新鲜的香菇香味浓郁,而陈年的香菇则没有香味,而且陈年的香菇也没有什么营养价值了。从外观上看,干菇分为花菇、厚菇、薄菇和菇丁。花菇的的营养价值最高,蛋白质、矿物质和氨基酸的含量都是最高的,口感滑嫩。

花菇菌盖上的花纹要自然,要有大有小、有深有浅,不然很可能是人为加工的。厚菇菌盖上无裂纹,挑选褶皱少的,这样的厚菇是佳品。薄菇则应该选择开伞少、破损少的。菇丁虽然小,但品质一点也不差,而且价格便宜,选择菇丁,一定要选嫩的,看不到菌褶,就是嫩的。

选择鲜菇则菌盖和菌杆都要注意。好的鲜菇菇形圆整、菌盖下卷、菌丙戊酸钠是治疗癫痫病的药吗肉肥厚、菌褶整齐而且呈白色,非常的干净。菌盖的直径一般在3-6厘米之间最好。菌柄则要挑选短粗鲜嫩、大小均匀的。一定不要食用菌盖白面色深粘滑、菌褶有褐斑的。鲜香菇在低温透气环境中保存。

吃香菇有什么好处,香菇是我们最喜爱的菌类食品之一。其用法和功效都非常的丰富,下面就和小编一起去具体看下吃香菇有哪些好处吧。

香菇所含的营养除了蛋白质、脂肪和碳水化合物之外,氨基酸、维生素、矿物质及多种生理活性物质的含量也是非常的惊人。香菇多糖,并且具有提高我们人体免疫力、抑制癌细胞生长、抗病毒、抗衰老的功效。香菇嘌呤武汉在医院治疗癫痫(又称香菇素)可以有效降低有害胆固醇,对于心血管系统有着很好的保护作用,有效阻止动脉粥样硬化的形成,对于降低血压也有着不俗的功效。香菇中的维生素、矿物质含量惊人,尤其是维生素b族和麦角固醇的含量非常之高,它们可以有效预防软骨病和佝偻病的发生。

干香菇维D含量更高

我们所吃的除了鲜香菇外,就是晒干的香菇了,干香菇当中的维生素D含量较多,是因为在日光的照射下麦角固醇就会转变为较多的维生素D而致。所以,可以把买来的干香菇放到日光下晒几天后再吃,这样可促进较多维生素D的生成。我们都知道,干香菇会散发出的一癫痫中医治疗偏方种特别的味道,原因是其所含的香菇精和鸟苷酸等成分。

泡干香菇的水不要扔掉

浸泡干香菇时的水温选择很重要,20℃~35℃的温水最为适宜,这个温度的水既能使香菇更容易吸水变软,又能够使风味成分释放充分。干香菇最适合炖菜,因为炖菜能使其纤维软化彻底,让香菇的口感更佳。还有就是香菇浸泡后的水不要扔掉,因为水中含有大量的的香菇嘌呤,保健功能也是很高的,可以一同放到锅里炖煮食用。

香菇还对消化不良以及便秘都有着不俗的缓解功效,有此类病症的朋友不妨多吃一些香菇菜品。