自带午餐不要隔夜饭菜_饮食安全

    自带午餐不要隔夜饭菜

    绿叶类蔬菜中含有较多的硝酸盐类,煮熟后如果放置的时间过久,在细菌的分解作用下,硝酸盐便会还原成亚硝酸盐,有致癌作用,可以自带的食物有米饭、牛肉、豆制品、各种非绿叶蔬菜、水果、酸奶等。

    现代人患有肠胃疾病已经是非常普遍的现象,但正是由于肠胃疾病过于普遍,让很多患者在平时的生活中忽视了对肠胃的保护和注意。

    肠胃病患日益年轻化

    随着工作压力和社会竞争的增大,职场中的年轻人承担了来自各方的压力,不定时吃饭,饮食不注意,压力过大,通宵熬夜……导致胃病偏爱年轻人。

    引起胃病原因多种。职场生活节奏快,工作压力大,精神紧张,最容易使植物神经功能性紊乱,从而导致胃肠蠕动减慢,消化液分泌减少,容易出现食欲下降等消化不良症状。同时,很多上班族有带饭盒回办公室吃午餐的习惯,同样会对肠胃造成不良的影响。<饮食不当会触发癫痫病吗br>
    隔夜饭菜当午餐易致肠胃病

    在我们看来,隔夜饭菜当午饭是件平常事情。殊不知,其实经常吃隔夜菜的危害是很大的。可引起急性肠胃炎,长期食用,或会引致慢性胃病,甚至胃癌。在19世纪30至60年代,胃癌在日本也是高发肿瘤,但随着电冰箱的普及,日本人食用新鲜蔬菜的量增加,放弃了传统的腌菜和咸鱼。从19世纪70年代起,日本的胃癌发病率明显下降。专家说,胃癌高发与不当饮食习惯有关,如吃隔夜菜、回锅菜等。

    美国对于食品行业有明确规定:常温保存下的食物不得超过4小时,冷藏保存下的食物最长时间也仅为6小时。如果晚上做好第二天中午的饭菜,那这些饭菜存放的时间都远远超过了上述的标准。而且在忙碌的日子,不少人还一边吃饭一边对着电脑思考、看资料,这也会导致食欲下降或消化不良,同样对胃产生负面影响。另外,有些年轻上班族因为工作忙,经常懒得煮饭,或者煮一顿吃几顿,而且晚餐时间不固定,工作压力过大,经常加班……这些都是可能导致胃病发生的原因。

   癫痫病一定遗传的特点吗; 隔夜饭菜含亚硝酸盐及其他有害物质

    炒熟后的菜里有油、盐,隔了一夜,菜里的维生素都氧化了,使得亚硝酸含量大幅度增高,进入胃后变成亚硝酸盐,硝酸盐虽然不是直接致癌的物质,但却是健康的一大隐患。亚硝酸盐进入胃之后,在具备特定条件后会生成一种称为NC(N—亚硝基化合物)的物质,它是诱发胃癌的危险因素之一。尤其是在天气热的时候,隔夜的饭菜受到细菌污染,会大量繁殖,很容易引发胃肠炎,食物中毒。一些高蛋白高脂肪的剩菜,更是吃不得。空气中的有害细菌会在2个小时内附着在剩菜上开始繁殖,大家都知道蛋白质和脂肪在细菌的作用下,大部分都会产生有害物质,如硫化氢、胺、酚等,这些物质对人体有害。

    隔夜叶菜不宜吃

    据说,胃癌发病率低,与不吃隔夜蔬菜的习惯有关。由于部分绿叶类蔬菜中含有较多的硝酸盐类,煮熟后如果放置的时间过久,在细菌的分解作用下,硝酸盐便会还原成亚硝酸盐,有致癌作用,加热也不能去除。通常茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高,瓜类蔬菜稍低,根茎类和花菜类居中。如果准备多做一些菜第二天热河南治疗癫痫病的医院哪家好着吃的话,应尽量少做茎叶类蔬菜,而选择瓜类蔬菜。储藏蔬菜中亚硝酸盐的生成量随着储藏时间延长和温度升高而增多,而如果将蔬菜放在冰箱中冷藏(2—6摄氏度),则其亚硝酸盐的增加较少。青菜、菠菜等绿叶菜反复回锅,每重复炒一次,其中的致癌物质就增加数十倍,极易致癌。

    隔夜汤存放有讲究

    许多人喜欢煲汤,喝不完的汤放入冰箱里,第二天煮滚了再喝。最好的保存方法是汤底不要放盐之类的调味料,煮好汤用干净的勺子勺出当天要喝的,喝不完的,最好是用瓦锅存放在冰箱里。因为剩汤长时间盛在铝锅、不锈钢锅内,易发生化学反应,应盛放在玻璃或陶瓷器皿中。剩汤长时间盛在铝锅、不锈钢锅内,也易发生化学反应,应盛放在玻璃或陶瓷器皿中。

    自带午餐应有选择

    很多人吃腻了餐厅的盒饭,又不想在外面打游击,便选择了自带午餐。但带饭大多是头天晚上的饭菜,经过一个晚上和一上午时间的存放,食品中的营养流失较严重,所以自带饭的时候,也应有所选择。可以自带的食物有米饭孩子患上了癫痫病,请问要怎么治疗癫痫疾病呢?、牛肉、豆制品、各种非绿叶蔬菜、水果、酸奶等。

    不该食用的隔夜食物有鱼、海鲜、绿叶蔬菜、凉拌菜等。鱼和海鲜隔夜后易产生蛋白质降解物,会损伤肝、肾功能。绿叶蔬菜中含有不同量的硝酸盐,烹饪过度或放的时间过长,不仅蔬菜会发黄、变味,硝酸盐还会被细菌还原成有毒的亚硝酸盐,有致癌的作用。凉拌菜由于加工的时候就受到了较多污染,即使冷藏,隔夜后也很有可能已经变质,应现制现吃。

    自带午餐小提示:

    1、剩饭的保存时间,以不隔餐为宜,早剩午吃,午剩晚吃,尽量在5—6小时以内解决,最好不吃隔夜菜。

    2、如要带隔夜饭菜,蔬菜在烹调时炒六七分熟就行了,以防第二天微波加热时进一步破坏其营养成分。荤菜尽量选择含脂肪少的,如牛肉、鸡肉等。烹饪之后,晾凉之后立刻加盖,放在 4℃冰箱中保存。第二天带到办公室后立即放入冰箱,午餐时,用微波炉充分加热后食用。